Die Bäckerei wurde 1933 von dem aus Schlesien stammenden Ernst Matzker in Dresden gegründet. Im Stadtteil Kleinzschachwitz baute sich der Bäckermeister seine eigene Existenz auf. Der Anfang war schwierig und doch überstand der Betrieb auch die Kriegswirren. 1954 gab Ernst Matzker altershalber die Bäckerei auf und verpachtete sie für 15 Jahre an einen Dritten, bis sein Enkel alt genug war.
Bäckermeister Hans-Jürgen Matzker übernahm 1961 als Familienmitglied den Betrieb. Er fing mit einer Hilfskraft und einem Lehrling an, die Bäckerei nach seinen Vorstellungen zu erweitern. Allen Problemen der DDR-Planwirtschaft zum Trotz gelang es, den Betrieb seinerzeit zu einem der modernsten seiner Art zu gestalten. Bis zur Wende 1989 standen hier zehn Mitarbeiter in Lohn und Brot. Das war damals die genehmigte Höchstgrenze für Handwerksbetriebe.
Die Einheit Deutschlands und die eingeführte Marktwirtschaft ermöglichten eine ganz neue Entwicklung. Zügig wurde umgebaut und modernisiert. Vier Filialen wurden eröffnet. Rund 30 Facharbeiter und Lehrlinge arbeiteten knapp 20 Jahre nach der Wende in der Bäckerei & Konditorei Matzker.
Im Sommer 2008 begann wiederum ein neues Kapitel in der Firmengeschichte. Katrin Wiechert übernahm den etablierten Handwerksbetrieb in der Rechtsform einer GmbH. Als Inhaberin und Geschäftsführerin lenkt sie nun die Geschicke der Fürstenbäckerei Matzker mit ihren vier Ladengeschäften und zwei angeschlossenen Cafés.
Unsere Geschichte
Mit einer kleinen Bäckerei begann 1933 unsere Firmengeschichte in der heutigen Johannes-Brahms-Straße. Inzwischen ist sie ein renommierter Betrieb geworden, dessen Produkte weit über Dresden hinaus bekannt und begehrt sind.