Die Eierschecke ist besonders schwierig herzustellen. Charakteristisch für diesen Kuchen sind der saftige Hefeteigboden, die mit Rosinen verfeinerte Quarkfüllung und als Krönung eine lockere Eiermasse aus Crem, Butter und geschlagenen Eiern. Beim Backen wird die Oberfläche oft ungleichmäßig braun, deshalb der Ausdruck "Schecke".
Ein Einheitsrezept für die Eierschecke gibt es, anders als beim Dresdner Christstollen, nicht. Die Dresdner Bäcker und Hausfrauen wetteifern darum, wem die beste Eierschecke gelingt.
Eierschecke
Die Dresdner Eierschecke ist nach dem Dresdner Christstollen® das bekannteste Gebäck der Landeshauptstadt Sachsen. Entstanden auf den Bauernhöfen in der Region, wo die Frauen nach dem wöchentlichen Brotbacken im altdeutschen Ofen aus den Zutaten, die der Hof zu bieten hatte, köstliche Kuchen zauberten.