Bäckerei Matzker

Schlesische Mohnstriezel – die saftige Alternative zum Christstollen

Der schlesische Mohnstriezel, den Sie noch immer in den Filialen der Fürstenbäckerei oder auch ganz bequem online kaufen können, ist eine saftige Alternative zum Stollen. 
Was ist ein Striezel eigentlich und was unterscheidet den Mohnstriezel vom Mohnstollen? 
Erfahren Sie hier, was das Besondere am Striezel ist, was das Gebäck mit Dresden zu tun hat und wie Sie Ihren original schlesischen Mohnstriezeln am besten lagern.
Weihnachtszeit ist Stollenzeit – ganz besonders in und um Dresden. Doch nicht jeder kann sich für den klassischen Christstollen mit seiner dicken Puderzuckerdecke und einer Füllung aus Rosinen, Zitronat und Orangeat begeistern. 
Zum Glück gibt das Rezeptbuch von Ernst Matzker – Großvater und einst Bäcker in der mehr als 80 Jahre alten Traditionsbäckerei Matzker in Dresden – weitere Köstlichkeiten preis, die die Weihnachtszeit gekonnt versüßen.

Mohnstriezel – was Sie über das traditionsreiche Gebäck wissen sollten


„Striezel“ und „Stollen“ – das sind zwei Begriffe, die einst dieselbe Bedeutung hatten: Beide Bezeichnungen beschreiben das Gebäck, das heute eher als Stollen bekannt ist – ein weihnachtliches Backwerk, das aus einem Hefeteig mit Füllung zubereitet wird und dessen Form an das in weiße Windeln gewickelte Jesuskind erinnern soll. In Bayern und Österreich wird unter einem Striezel ein Hefezopf verstanden, in den eine Füllung eingearbeitet ist.

Grundsätzlich unterscheiden sich heute Stollen und Striezel nur noch in ihrer Form und ihrem Aussehen. Bei der Fürstenbäckerei Matzker erhalten Sie Mohnstriezel und Mohnstollen. Die Rezepturen der beiden Verkaufsschlager ähneln sich. Die wichtigsten Zutaten sind:

  • feines Weizenmehl
  • Zucker, Butter und Hefe
  • Rosinen
  • Mohn

Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede:

  • Der Mohnstriezel wird als länglicher Kuchen gewickelt, während der Mohnstollen eher kastenförmig ist.
  • Besonders lecker: Der Mohnstriezel ist mit feinen Butterstreuseln dekoriert und einer köstlichen Zuckerglasur versehen.
  • Der schlesische Mohnstriezel enthält Weizengrieß und ist mit Zimt gewürzt, was ihm einen weihnachtlichen Geschmack verleiht.

Mohnstriezel und Mohnstollen haben jeweils ihre eigenen Anhänger. Da das Rezept des schlesischen Mohnstriezels mit Streuseln seit mehreren Generationen existiert und die Bäcker der Fürstenbäckerei Matzker noch heute begeistert, sollten Sie sich die Chance nicht entgehen lassen, dieses köstliche Backwerk zu probieren.

Einige Kunden, die es jedes Jahr kaum erwarten können, dass die ersten Mohnstriezel aus dem Backofen geholt werden, stellen immer wieder emotional fest, dass der Geschmack dieses schlesischen Gebäcks sie an ihre Kindheit erinnert und in ihnen ein wohliges Gefühl von Heimat auslöst.

Und wenn die Entscheidung zwischen Striezel und Stollen doch einmal zu schwer fällt, ist es hilfreich, sich daran zu erinnern, dass der Advent ganze vier Wochen dauert und auch nach Weihnachten noch Zeit ist, das feine Gebäck zu verzehren. Ihre Familie und Freunde werden Ihnen sicher gern dabei helfen, beide Spezialitäten zu genießen.

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Tradition verbindet – schlesischer Mohnstriezel und seine Geschichte


In vielen Familien werden die Rezepte der Großeltern wie ein Schatz gehütet. So auch in der Fürstenbäckerei Matzker, wo man noch heute den schlesischen Mohnstriezel nach dem Originalrezept von Großvater Ernst Matzker backt. Seit Generationen wird dieses Rezept von den erfahrenen Bäckern des Traditionsbetriebs mit besten Zutaten gebacken.

Was ist der beste Mohnstriezel? Auch wenn sich an dieser Frage sicher die Geister scheiden und so manche Familie zu Hause noch immer ihren eigenen Mohnstriezel backt, gilt der schlesische Mohnstriezel von Matzker als einer der besten. Die Gründe hierfür liegen einerseits in seiner langen Tradition und der klassischen Rezeptur.

Andererseits ist es das Versprechen der Bäckerei, grundsätzlich auf künstliche Aromen, Konservierungsstoffe und Weichmacher zu verzichten, die die Qualität des original schlesischen Mohnstriezels so einzigartig macht.

Der schlesische Mohnstriezel mit Streuseln ist ein fester Bestandteil der schlesischen Weihnachtstradition. In diesem Weihnachtsgebäck verbindet sich die Idee, anlässlich der Adventszeit Stollen zu backen, die an das Jesuskind erinnern sollen, mit der Verwendung einer Zutat, die seit Jahrtausenden in der Volksmedizin eingesetzt wird und sich als hochwertige Zutat feiner Speisen größter Beliebtheit erfreut: Mohn.



Es gibt weltweit rund 600 verschiedene Arten von Mohn. Wegen seiner schlaffördernden und schmerzstillenden Wirkung wird der Mohn auch als Schlafmohn bezeichnet. Doch keine Angst: Der Mohnstriezel von Matzker hat lediglich Auswirkungen auf Ihr Wohlbefinden. 

Als „Nebenwirkung“ ist höchstens ein angenehmes Gefühl von Weihnachtsstimmung zu erwarten. Und auch der Stollen oder Striezel hat eine lange (Kultur-)Geschichte. Seit 1434 findet in Dresden ein Fest zu Ehren dieses besonderen Weihnachtsgebäcks statt, das einst eine Fastenspeise war, die erst durch den Dresdner Butterbrief 1491 zu einer köstlichen Spezialität wurde. Dieses heute noch beliebte Fest ist der Striezelmarkt – der Dresdner Weihnachtsmarkt, der Touristen, Weihnachtsfans und Stollenliebhaber aus der ganzen Welt anzieht.

Im Mohnstriezel ergänzen sich gleich mehrere geschichtsträchtige Zutaten und liebgewonnene Traditionen zu einer Spezialität, die für Heimatverbundenheit im besten Sinne steht. 

Mit einer Tasse Kaffee genossen, ist der schlesische Mohnstriezel mit Streuseln ein echter Genuss. Ob in einer der Dresdner Filialen von Matzker oder bei Ihnen zu Hause mit einem Striezel aus dem Onlineshop – genießen auch Sie dieses nach dem Originalrezept von Ernst Matzker hergestellte Weihnachtsgebäck.

Mohnstriezel

Feinstes Adventsgebäck nach Omas Rezept

Mohnstriezel kaufen

Genuss bis zum Weihnachtsfest: So lagern Sie Ihren Mohnstriezel richtig


Im Gegensatz zum Stollen ist der schlesische Mohnstriezel nicht zum Nachreifen gedacht. Da bei Matzker grundsätzlich auf den Einsatz von chemischen Konservierungsmitteln verzichtet und stattdessen auf natürliche Zutaten gesetzt wird, ist die Haltbarkeit des Mohnstriezels begrenzt.

Bei richtiger Lagerung ist der Mohnstriezel rund vier Wochen haltbar. Die im Striezel enthaltenen Rosinen und die Zuckerglasur wirken sich auf natürliche Art positiv auf die Haltbarkeit aus. Wichtig ist, dass der Mohnstriezel bei rund 3-10 Grad Celsius trocken gelagert wird. In einigen Familien wird der Mohnstollen auch eingefroren und vor dem Servieren aufgetaut.

Während zu viel Feuchtigkeit im schlimmsten Fall dazu führen könnte, dass der Striezel schimmelt, gilt als häufigstes Problem das Austrocknen. Bewahren Sie den Mohnstriezel deshalb immer luftdicht verpackt auf.

In Sachsen hat man allerdings eine gute Lösung dafür gefunden, trocken gewordene Backwaren zu verwerten: das Ditschen. Tunken Sie den Mohnstriezel in den Kaffee oder in eine Tasse heißen Kakao. Der köstliche Geschmack ist überwältigend.

Da der schlesische Mohnstriezel unvergleichlich lecker schmeckt, müssen Sie sich um die Lagerung meist gar nicht so viele Gedanken machen. Gut zu wissen, dass der Striezel nur saisonal und während der gesamten Weihnachtszeit bei Matzker gebacken wird. So haben Sie auch wenige Wochen vor dem Fest die Möglichkeit, schlesischen Mohnstriezel nachzukaufen oder online zu bestellen.

Gebäck für den Advent aus der Backstube von Matzker


Im Advent stehen die Zeichen auf Familie und Genuss. Ob mit den Kindern, den Großeltern oder lieben Nachbarn – es gibt nichts Schöneres als gemeinsame Adventsnachmittage, zu denen Plätzchen, Stollen und natürlich der schlesische Mohnstriezel von Matzker gereicht wird.

Wer keine Zeit hat, selbst in der Küche aktiv zu werden und Gebäck für den Adventskaffee zu backen, findet bei Matzker alles, was er für eine reich gedeckte Kaffeetafel benötigt. In den Filialen oder im Onlineshop gibt es neben original schlesischem Mohnstriezel und den berühmten Dresdner Stollenspezialitäten unter anderem folgende Köstlichkeiten:

  • Feinstes Adventsgebäck nach Omas Rezept – eine weitere traditionsreiche Köstlichkeit zur Weihnachtszeit
  • Butter-Teegebäck
  • Schwarz-Weiß-Teegebäck
  • Nussecken
  • Nougatringe

Die Fürstenbäckerei Matzker steht für traditionelles Backhandwerk unter Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten. Versüßen auch Sie Ihre Adventszeit mit leckerem Gebäck und verschenken Sie schlesischen Mohnstriezel, Stollen oder Gebäck an Freunde und Ihre Familie. 

Ob nach dem Weihnachtsmarktbesuch in einer der Filialen oder ganz bequem online – bei Matzker finden Sie alles für einen gelungenen Adventskaffee.